Hvis du elsker kaffe, har du sikkert set ordet Etiopien på kaffeposer i din lokale café eller i supermarkedet. Mange lande dyrker kaffe, men Etiopien er noget helt særligt. Det er ikke bare endnu et producentland – det er stedet, hvor kaffe blev opdaget for første gang.

Men hvad er det egentlig, der gør etiopisk Arabica-kaffe så anderledes end kaffe fra Brasilien eller Colombia? Lad os forklare det i simple termer.

1. Det er den “oprindelige” kaffe

Tænk på Etiopien som kaffens svar på en urskov. I de fleste andre lande er kaffe blevet introduceret og dyrket af mennesker. I Etiopien vokser kaffe derimod vildt i bjergene.

Fordi kaffen vokser naturligt, findes der tusindvis af forskellige kaffetyper, som ikke eksisterer andre steder i verden. I kaffeverdenen kaldes disse for “heirloom”-varianter.

Hvorfor betyder det noget for dig? Forestil dig forskellen mellem en standardtomat fra supermarkedet og en vild, gammel tomatsort fra en have. Den vilde har langt mere smag, ikke? Præcis derfor har etiopisk kaffe så unikke smagsnoter som jasmin, blåbær og citron.

2. Den dyrkes “i skyerne”

Den bedste kaffe vokser højt oppe i bjergene. Etiopisk kaffe dyrkes ofte i meget store højder – over 1.800 meter.

Heroppe er temperaturen køligere, hvilket får kaffebærrene til at modne langsommere. Den ekstra modningstid giver bønnerne mulighed for at optage flere næringsstoffer og udvikle flere naturlige sukkerarter. Resultatet er en kaffe, der ikke bare er bitter, men sød, kompleks og fyldt med smag.

En hurtig guide til de bedste regioner

Når du kigger på en pose etiopisk kaffe, vil der ofte stå en specifik region. Her er, hvad navnene betyder for smagen:

1 – Yirgacheffe: Let & blomstrende

Perfekt til dig, der kan lide te eller lette, friske drikke. Yirgacheffe er kendt for sine blomstrede aromaer (jasmin) og smagsnoter af citrus og citron. Elegant, let og aldrig tung.

2 – Limu: Den balancerede favorit

Limu er den perfekte “gyldne middelvej”. Ikke så blomstrende som Yirgacheffe og ikke så intens som andre regioner. Smagen er ofte blød og balanceret med noter af kakao eller sød vin og en silkeblød mundfornemmelse.

3 – Sidamo & Guji: Frugtbomberne

Hvis du elsker bær, er disse regioner for dig. Kaffe fra Sidamo og Guji kan smage af blåbær, jordbær eller brombær og er ofte meget sød og intens.

4 – Harrar: Den kraftige & vilde

En af verdens ældste kaffetyper. Harrar-kaffe er fyldig og kraftig med dybe smagsnoter, der minder om mørk chokolade og tørret frugt.

“Washed” vs. “Natural” – hvad er forskellen?

Disse begreber beskriver, hvordan frugtkødet fjernes fra kaffebønnen:

• Washed (vasket): Frugten fjernes med vand kort efter høst. Det giver en ren, klar og frisk smag.

• Natural (naturlig): Kaffebærrene tørres i solen med frugten på. Det giver en mere frugtig, sød og kraftig kaffe.

Mere end bare en drik

I Etiopien er kaffe ikke noget, man hurtigt drikker på vej på arbejde. Det er en social oplevelse.

Den etiopiske kaffeceremoni er en smuk tradition, hvor bønnerne ristes, males og brygges i hånden, mens venner og familie samles og taler i timevis. Det minder os om, at kaffe er noget, der skal nydes og deles – ikke bare bruges som koffein.

Konklusion

Hvis du vil opleve ægte single origin-kaffe, så start med Etiopien. Uanset om du foretrækker blomstrede noter (Yirgacheffe), silkeblød balance (Limu) eller en eksplosion af bær (Sidamo), findes der en etiopisk kaffe, der passer til dig.